|
|
Pate A La Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 6 blaadjes diepvries roomboter bladerdeeg
- 350 gr. gemengd gehakt
- 100 gr. verse worst
- 1 ui
- 1/2 bos peterselie
- 2 sneetjes oud witbrood
- zout, peper
- 6 takjes tijm
- olie voor invetten
- bloem voor bestuiven
- 4 blaadjes laurier
- 1 eidooier
Voorbereiding:
- Laat het bladerdeeg ontdooien
- Meng het gehakt met het gehakt uit de
verse worst
- Verwijder het vel van de varkenslever
en draai het met de gehaktsoorten in
de keukenmachine tot een farce (vulling),
- Pel de ui, was de peterselie en verkruimel
het brood
- Pureer ze mee met de farce(vulling) en
breng op smaak met zout, peper en
blaadjes van de tijm.
- Verwarm de oven voor op 200 C
(hete lucht 180 C)
Bereidingswijze:
- Vet de patevorm in en bestuif de vorm en
een werkvlak met bloem.
- Rol het bladerdeeg uit tot een lap groter
dan de vorm en bekleed hem ermee.
Laat het deeg ruim over de rand hangen.
- Schep de farce in de vorm en verdeel
de laurier erover.
- Vouw het deeg terug over de vulling en
maak in het midden een schoorsteentje.
Maak van de restjes bladerdeeg blaadjes
of een rand en decoreer het deeg ermee.
- Klop de eidooier los en bestrijk hiermee
het bladerdeeg.
- Laat de pate midden in de oven in ca.
45 minuten gaar worden .
- Laat de pate afkoelen en snijd hem in
plakken.
|
|
|